* 20cm 원형틀을 이용한 기본 스펀지

< 시 트 >

계 란 2개

설 탕 60g

박력분 60g

베이킹파우더 1/4ts

바닐라설탕 1개

(또는 스펀지믹스를 이용시 2개용)

< 시 럽 >

물 90ml + 설탕 60g (오렌지술 1Ts )

→물과 설탕을 남비에 넣고 한번

  끓으면 불에서  내려 식은 후

  오렌지술을 넣어주면  맛과 향이

  좋다.

< 장 식 >

생크림 500ml + 설탕 50g + 바닐라설탕 1봉 (또는생크림믹스 2봉)

장식용 과일 200g , 미로와

① 시트만들기

1. 노른자에 뜨거운 물 2큰술을 넣고 핸드믹서의 (고속/강단)거품내면서

    설탕의 2/3를 2-3번으로 나누어 넣으며 계속 거품낸다.

2. 거품기를 따라 물결이 형성될 때까지 거품낸후 알뜰주걱으로 반을 갈라    본다.  

3. 흰자에 거품이 일기시작하면 남은 설탕 1/3을 나누어 넣고 단단할 때까지    거품낸다.

4. 노른자 반죽에 밀가루(in베이킹파우더) 흰자반죽 1/3을 넣고 알뜰주걱

   으로 가볍게  섞는다.

5. 남은밀가루와 흰자반죽을 모두 넣고 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞어

   완성된 반죽을 유산지깐 틀에 넣는다.

6. 윗면을 평평하게 정리하여 예열된 180도 오븐에서 30분 정도 굽는다.

② 장식하기

1. 시트는 윗면을 제거하고 2번 잘라 준비한다.

2. 잘라진 시트에 시럽을 바르고 과일을 얹고 거품낸 생크림을 바르고 윗면에 원하는 과일을 가득 얹어 장식한다.

3. 미로와를 개어 딸기에 발라 마르지 않고 윤기가 나도록 하여 완성한다.