* 빵, 케익, 과자, 피자, 수제비등 모든 밀가루 제품에 대체가능합니다.

* 국산쌀을 사용하여 쌀고유의 식감과 풍미가 좋습니다.

* 밀빵보다 제방시간이 2/3로 단축되고 작업이 용이합니다.

* 쌀 특유의 쫄깃쫄깃함을 느낄수 있습니다.

▶ 이렇게 만들어보세요!

햇방아 백미쌀식빵	햇방아 흑미쌀식빵	햇방아 현미쌀식빵
햇방아 백미가루 300g 설 탕  24g 소 금  5g 드라이 이스트 4g 버 터 24g 물   220g(조절가능)	햇방아 흑미가루 300g 설 탕  24g 소 금   5g 드라이 이스트 4g 버 터 15g 물 230g(조절가능)	햇방아 현미가루 300g 설 탕  24g 소 금  5g 드라이 이스트  4g 버 터  15g 물  240g(조절가능)

♧ 만드는 방법

 1. 한 볼에 모든 재료를 계량해서 담기

   → 쌀가루는 따로 체질할 필요가 없대요!

 2. 밀가루 빵과 달리 처음부터 모든 재료를 같이 넣고 반죽해주세요.

   물을 넣어가면서 되기를 조절하고. 글루텐 막이 풍선껌처럼 충분히 형성

   될 때까지 반죽해주세요.

  → 스텐드형 믹서 1단에서 30초 4단에서 10~12분, 핸드믹서 1단에서 6~7분

       제빵기는 반죽코스로 반죽상태를 보면서 하시면 됩니다.

 3. 반죽이 완성되면 발효 없이 바로 구울 틀에 맞추어 반죽을 나누어 준다.

    나눈 반죽은 10분정도 중간발효한다.

 밀가루 빵은 랩이나 비닐을 덮어야 하지만 쌀빵에서는 덮지 말아주세요. 

     반죽상태가 오히려 나빠지니 실온상태로 두시면 됩니다.

 4. 중간 발효한 반죽은 둥굴게 모양을 잡아 틀에 넣고 다시 40~60분간 발효한다.

  → 실온, 오븐: 손을 넣어 보아  따뜻할 정도의 온도

 5. 발효된 반죽은 180℃에서 18 ~20분 정도 노릇하게 굽는다.

  → 노릇하게 구운 빵이 뜨거울 때 실온의 버터를 약간만 빵 표면에 발라주면 빵이

      반짝반짝 예뻐지고, 더 부드럽게 드실 수 있어요.

*  식빵 반죽 분할양

  식빵 틀에 물을 가득 채워 물 무게를 3.9로 나누면 틀에 넣는 반죽양이 됩니다

(레시피 및 만들기법>햇방아제공)