나빠주(나파주)

미로와

사용목적

① 광택이 오랫동안 변하지 않아 그만큼 맛의 신선도를 유지시킬 수 있다.

② 광택이 나므로 시각적인 효과를 높여준다.

③ 단맛이 적어 제품의 맛에 영향을 주지 않는다.

④ 스펀지시트나 과실에 쉽게 밀착되므로 케이크를 예쁘고 깨끗이 잘라 나눌 수 있다.

용도

각종 파이종류나 타르트, 치즈케익, 생크림케익의 과일...

특징

살구쨈 또는 구즈베리 젤리를 체에 걸러 펙틴을 더한것으로 케익, 과자의 표면에 광택을 내기 위한 광택제의 하나
더욱 먹음직스러워보이며 표면이 마르지 않습니다.

포도당, 물 , 펙틴, 구연산, 구연산나트륨이 주성분으로 케익위에 장식해 놓은 과일들이 마르지 않고 윤기나게 해주는 광택제. 흔히 생크림케익 위의 과일들에서 흔히 볼수 있습니다. 케익위에 장식된 과일등에 발라주면 과일이 빛이 나며 시들지 않고 오래갑니다.

색

살구색

무색(투명)

사용법

혼당 양의 1/3정도 되는 물에 개어, 약불에 졸여서 사용합니다.

(전처리없이) 수저로 한스푼정도 떼어 잘 개어 과일위에 붓등을 이용해 발라줍니다.

보관방법

냉장보관

냉장보관